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材料 （4人分）
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◆ きのこ 量はいくらでもOK、種類もいろいろな種類を混ぜてOK
Maroni,Steinpilz,Butterschwammerl,Reherlなど。
（秋に採ったきのこは冷凍保存すると、一年中食べられます。）
◆ 生クリーム 60～70グラム
Sahne
◆ パセリ、バジリコなど少々 （生でも乾燥でも最後にふりかけます）
調味料
◆ コショウ 適宜
◆ コンソメ 大さじ ２
◆ 塩 大さじ 半
◆ 酢 （Essig) 小さじ １
◆ タバスコ 10滴
◆ ウースターソース 10滴
◆ マギー 10滴 （あればよりおいしいですが、お好みで）
◆ ブラウンソース（粉末） 150グラム （これは自分で作ってもOK）
（Sossenbinder)写真左奥の箱
◆ マギーFIX Rahm Champignions (あればでいいです）
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作り方 所要時間約2時間
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①きのこの半分の量の水を
鍋に入れて火にかける
※今回は冷凍きのこを使用しました。 |
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②煮立ってきたら
あくをとる |
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③ あくが出なくなって、しばらく煮込んだら
上記の調味料を入れる
右はマギーのインスタントですが、こちらも少々入れると
よりおいしくなります。
※味付けはお好みなので、少しずつ足して自分の好きな味に仕上げて下さい。 |
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④ブラウンソースの元が無い場合は、
小麦粉とバターをフライパンで温めかき混ぜます
少し焦げ目ができてくると色が茶色になってくるので
そのままスープに加えましょう
※焦げ付いてしまわないように、常に混ぜる
全てを加えたら味を整えます |
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⑤そして更にことこと煮込み
最後に火から鍋をおろして生クリームを加えます
パセリ、バジリコなどの緑をふったら
完成♪
※とろとろ、あつあつのきのこスープは体にも優しい♪
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| ＊ シュバイネブラーテン ＊ クヌーデル ＊ ポテトサラダ ＊ きのこスープ ＊ グラシュズッペ ＊ |
