|
材料 （4人分）
|
◆ 豚 背肉 800ｇ
Schweinehals
◆ 豚 腹肉 (塩水に３週間程漬けたもの）
Schweinebauch のSurfleisch (既に塩漬けされた物がSurfleisch)
◆ バター 20ｇ
◆ 植物性油
Pflanzenfett（白い固形のもの）
調味料
◆ コショウ
◆ パプリカ（粉末）
◆ 塩
◆ マヨラン（Mayoran)
◆ クメル(Kuemmel)
◆ 玉ねぎ ２玉
◆ コンソメ 大さじ２
◆ にんじん １本
◆ 長ネギ（Lauch) ５ｃｍ
◆ セロリ（Sellerie 丸いものです写真参照） 少々
◆ ジャガイモ お好みで |
 |
|
作り方 所要時間約2時間
|
①調味料を適当な量背肉にふりかける
玉ねぎを粗めのみじん切りにする |
 |
②バター、固形油をトレーに準備
肉とみじん切りにした玉ねぎを入れ２００℃のオーブンへ入れる
玉ねぎが茶色くなるまでそっとしておく
その時焼きすぎないよう注意！ |
 |
③焼いている間にスープを作ります
500ｃｃの水にコンソメ大さじ２杯程度を混ぜ
にんじん、長ネギ、セロリを大きく切ったものをつける
※コンソメの量は好きな味に分量を調節して下さい
|
|
④200℃位でゆっくりと焼きます
ちょうど右の写真のような程度になったら
スープを足します
かかる時間はおおよそ45分位ですがいつでも注意して見ていて下さい
|
 |
⑤スープを足したら
オーブンの温度を180℃に下げ
20分ごと位に肉をひっくり返します
スープが足りなくなってきたらまた作って足します
ここから1時間強じっくり焼きます
※ジャガイモを入れる場合は
出来上がり30分まえにスパイスをかけ入れる
|
 |
⑥焼きのポイント
肉の皮の部分に切れ目を入れた面を上にして焼くと
クリスピーな食感に仕上がり更においしくなります
焦げ目をスープに漬けるようにひっくり返す事で
おいしそうな色のソースになります
もも肉、肩肉を使う場合はさらに1時間位焼きましょう
完成♪
※ソースにタバスコを入れてもおいしいですよ！
|
 |
| ＊ シュバイネブラーテン ＊ クヌーデル ＊ ポテトサラダ ＊ きのこスープ ＊ グラシュズッペ ＊ |
